Ｓ.41.11.13生 1987年　「キャフェ・ド・イネス」でこの世界へ 1991年　「パブ西川亭」にて修行 1995年　「バーイネス」独立　現在に至る。 ・私の好きなお酒・ ロイヤルハウスホールド（スコッチ） アベラワーグレンリベット10Y（スコッチ） ダルウィニー15Y（スコッチ 私の店にはカクテルメニューがありません。なぜならメニューはそこに書いてあるものが、どんなものなのかある程度理解できる人が見て、初めて役に立つものだと思うからです。名前だけで選んで失敗したことのある方だたくさんいらっしゃるんじゃないかと思いメニューをなくしました。それでは、どのように注文していただくかというと、今飲みたいと思う感じのものを教えていただくということです。例えば、「甘いものが飲みたい」とか「酸味のあるものが飲みたい」とか「ロングのものがいい」とか「ショートのものがいい」etc...その時の気分を注文していただければいいと思います。ちなみにロング、ショートとは時間を表わすものでショートはショートタイムで飲んでいただきたいもので、ロングはショートに比べてある程度時間をかけても構わないという意味です。決してグラスの大きさではありません。 　それからオリジナルは一切、お作りしません。なぜなら、私たちバーテンダーが作る一杯、一杯がオリジナルだと思うからです。同じ名前のカクテルでも極端に違うものはできませんが、その人の個性がその飲み物に現われるはずです。 　以上、私たちのお店のコンセプトみたいなものをお話してきましたが、私達バーテンダーの仕事は、もっとほかのところにあるような気がします。あまり文章を書くのは得意ではありませんので、この辺でご容赦下さい。皆さんともっと、いろいろなお話がしたいと思っていますので、機会があれば一度、お店をのぞいてみて下さい。それでは、皆さんとお会いできる日を楽しみにしています。 BAR イネス 〒810 福岡市中央区舞鶴１丁目８-４０ 天神ビーンズビル5F Phone 092-711-7752