Ｓ.37.3.20生 1986年　 舞鶴「ヘリンボーン」でこの世界へ 1990年　　 ソラリア西鉄ホテル 1991年　　 大名「名前のないバー」を経て1992年独立。ヴィクターOPEN！ 2003年7月　　 大名を離れ、警固本通りに移転現在に至る。 ●私の好きな酒● カオルイーラ（アイレイモルト） ローズバンク（ローランドモルト） オーヘントッシャン（ローランドモルト） “私達は〈ヴィクター〉のバーの隅に座ってギムレットを飲んだ。「ギムレットの作り方を知らないんだね」と彼は言った。「ライムかレモンのジュースをジンと混ぜて、砂糖とビターを入れればギムレットができると思っている。本当のギムレットはジンとローズのライムジュースを半分ずつ他には何も入れないんだ。マルティニなんかとてもかなわない」” （レイモンド・チャンドラー氏の長いお別れより） この小説には、数軒の飲み屋が出てくるのですが、ヴィクターというバーが印象に残っていまして（本に出てくる店の造り、雰囲気は全く違います）店名をつけました。カクテルについては、私はあまりオリジナルカクテルというのは個人的にはあまり好みませんし、売り物にはしたくありません。やはりスタンダード的なものをお勧めしたいと思っております。だからといって全くお作りしないわけでもございません。やはり、お客様の好みなどによって、美味しいカクテルをお作りは致します。今はお客様の方が色々とお酒の事、カクテルの事、何と何を混ぜて作って下さいとかお酒の楽しみ方、自分の飲み方がかなりレベルアップしてきてるのではないでしょうか！自分の勉強不足や新しい発見がありますね。やはり何と言っても私達の仕事というのは、店創り、音楽など色々なものがありますが、大事なことは原点に戻りお酒を扱っている側として、いかにお客様に美味しいお酒を提供できるか、飲み方、楽しみ方、プラスその中での会話、楽しい時に飲みたい酒、ひとり静かに飲みたい時‥‥‥etc．そして帰る時に「ご馳走様。今日はおいしかった」と言われるようにして、日々の努力が必要だと思う今日この頃です。最近良いお店、個性的なバーがたくさんあって面白くなって来ていると思いますので、皆様これからも、もっともっと美味しい酒を飲みつづけて下さい。 VIKTOR 福岡市中央区警固2丁目15-１ 新警固ビル２Ｆ Phone.092-725-5025