S.38.11.9生
1983年
Bar SOLARISTEをはじめにバーテンダーの道へ
1984年
Bar Vespa（熊本）の媚山氏と出会い自分のスタイルを築き、なおかつ常に探求する姿勢を学ぶ。現在Bar DURAND店長兼チーフバーテンダー。
◆オリジナルカクテル◆
シャルマイト
ミラベルリキュール 1/2
ライムジュース 1/2
グレナデン 1/2tsp
ガムシロップ 1tsp
シェイクしてカクテルグラス
1988年創作
サイレントオブジュピター
ドライジン 1/2
メシマリアリキュール 1/4
レモンジュース 1/6
ライムジュース 1/12
シェイクしてカクテルグラス
1990年創作
ランブルフィッシュ
ドライジン 1/3
パンプルムーゼ 1/3
レモンジュース 1/3
シェイクしてカクテルグラス
グラスへレモンピールをふる
1986年創作
よく「DURANDはカクテルにこだわっている」と言われますが、私達は何一つこだわっていません。こんな言い方をすると、変に解釈されそうなのでその理由を説明させていただきます。『こだわり』とは、他者を介さない自己満足の世界にすぎず、自分さえ納得できれば他人がどう見ようとかまわない・・・そういう部分を多くい含んだ言葉ではないかと私は考えます。ですから、私達はこだわっているのではなく、カクテルを飲むお客様に最大限の気遣いをしているだけなのです。しかし、昨今どうも『こだわり』を間違って解釈されているバーテンダーの方をちらほら見かけます。「この若造が何を言う！」とおしかりを受けそうですが、あえて言わせていただけば、おいしいカクテルを飲ませてあげるのではなく、お客さまがおいしいと思うカクテルをいかに作れるか。
偉くも何もない、ただ優しいだけ。それが、バーテンダーなのです。
終わりの方がちょっと辛口になっていしまいましたが、どうか軽く聞き流してください。皆様方と、どこかのバーのカウンターでお会いできることを楽しみにしています。
DURAND
福岡市中央区大名2-1-14アッシュビル5F
Phone 092-711-9900
