Ｓ.41.11.13生 1987年　　東京のBAR「バーレイ」でこの道へ 1991年　 「酔狂倶楽部」で店長を務める 1995年　 「BAR SOLID」オープン　現在に至る。 ・私の好きなお酒・ タリスカ1978（モルトスコッチ） グレン・リベット15年（モルトスコッチ） ブッシュ・ミルズ14年（アイリッシュウイスキー） 「SOLID」には“本物”“中身がつまっている”等の意味があります。私が「BAR SOLID」を開こうと思った時、品質の良い美味しいお酒やカクテルをゆっくりと落ち着ける空間で提供していきたいと思い、それを店名とするきっかけになりました。まだ開店して間もない店なのですが、開店にこぎつけるまでには色々なことが起こり、何度も挫折しかかり、約１年という月日を経て1995年の３月にやっとの開店となった訳ですが、それは友杉有紀氏という多大なる御協力によるものでした。私と友杉氏は以前に一度仕事をしたという事もあって、今回は全面的な信頼のもと、デザインをお任せしました。結果は私の予想以上の素晴らしいものとなり、コースターやマッチ等の細部に至るまでのデザインも友杉氏によるもので、大変素敵なものになりました。これは、友杉氏が私のBARという空間に対する想いや、お客様にゆっくりとくつろいで美味しいお酒を楽しんでいてだきたいという気持ち、鉄と木と石（内装）という素材に対するこだわり等を真剣に聞いてくださり、そしてそれを深く読み取る理解力の素晴らしさと、私を満足させたいという気持ちの成せる技だと思いました。それと同様に私達バーテンダーも、カクテルを作る人間としてお客様ひとりひとりの言葉を真剣に聞き、気持ちを探り、そのお客様に心から喜んでいただきたいという気持ちが何よりも大切なのだと友杉氏との仕事を通じて改めて思いました。お客様を理解し、より満足させてあげたいという気持ちが優しさとなり、心のこもったカクテルとサービスが生まれるのだと思います。そして、どこにでもあるお酒なのに「ここで飲む、君の注ぐこの一杯が一番美味しいよ。」と言っていただけるように努力していきたいと思います。私はカウンターをはさんだお客様との距離を気持ちのこもったサービスでうめていければ幸福に思います。美味しいカクテルを作る人には、様々な条件を満たさなければなりません。例えば材料の吟味、技術、広い知識、調合のバランス、氷の使い方、グラスのセレクト等の演出効果、タイミング……等々。挙げ出せばキリがありませんが、そこにとらわれる前にもう一度、「美味しかった」と言ってくださった時のお客様の笑顔を思いだし、心を込めることをまず第一に日々、頑張っていきたいと思います。 BAR SOLID 〒810 福岡市中央区天神３丁目１-１６ 橋口ビルB1F Phone 092-715-7578